{"id":1034,"date":"2014-01-24T18:24:04","date_gmt":"2014-01-24T17:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/?p=1034"},"modified":"2014-01-24T18:36:07","modified_gmt":"2014-01-24T17:36:07","slug":"czosnek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/czosnek\/","title":{"rendered":"Czosnek cz.1"},"content":{"rendered":"

Czosnek. Lekarstwo na wszystko?<\/h2>\n

„Na b\u00f3le duszy i cia\u0142a czosnek najlepiej dzia\u0142a.” \u00a0<\/em><\/p>\n

Ferdynand Kiepski \u015awiat wed\u0142ug Kiepskich<\/em><\/p>\n

Mimo, \u017ce osobi\u015bcie nigdy nie przepada\u0142am za tym serialem to musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce ten cytat baardzo mi si\u0119 spodoba\u0142 :) Doskonale odzwierciedla stosowan\u0105 przeze mnie filozofi\u0119 w ostatnim czasie.<\/p>\n

Przez wiele lat by\u0142am takim cherlakiem, co to po d\u0142u\u017cszym spacerze smarka\u0142 przez trzy tygodnie. Wiecznie problem z zatokami, przezi\u0119bieniami itd. W tym roku powiedzia\u0142am sobie do\u015b\u0107! I tak zacz\u0119\u0142a si\u0119 moja czosnkowa kuracja…<\/p>\n

Historia czosnku w pigu\u0142ce.<\/h3>\n

\"Creative<\/a><\/p>\n

Najstarsze, znane nam cywilizacje stosowa\u0142y czosnek jako substancj\u0119 wzmacniaj\u0105c\u0105. Historycy dowodz\u0105, \u017ce ju\u017c w czasach sumeryjskich by\u0142 on powszechnie u\u017cywany. Egipscy faraonowie karmili nim robotnik\u00f3w, buduj\u0105cych piramidy. Gdy podczas wylania Nilu zniszczone zosta\u0142y uprawy czosnku robotnicy podnie\u015bli bunt i odm\u00f3wili pracy tak d\u0142ugo, a\u017c wznowiono jego „dostawy”. Wierzyli bowiem, i\u017c bez czosnku ich cia\u0142a i dusze nie wytrzymaj\u0105 pracy przy budowie. Pierwszy dokument o medycznych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach tego warzywa pochodzi z oko\u0142o 1550 r. p.n.e. i zawiera 22 przepisy na lekarstwa z jego zastosowaniem. Oko\u0142o 450 lat p.n.e. Hindusi wy\u015bpiewywali „hymn na cze\u015b\u0107 czosnku” – dla nich by\u0142 to \u015brodek na d\u0142ugowieczno\u015b\u0107 (by\u0142o w tym ziarno prawdy, ale o tym p\u00f3\u017aniej). Hipokrates w czasach staro\u017cytnej Grecji odkry\u0142 oczyszczaj\u0105ce organizm w\u0142a\u015bciwo\u015bci czosnku, a nadworny lekarz cesarski w czasach \u015bwietno\u015bci Rzymu u\u017cywa\u0142 go na…wszystko :)<\/p>\n

Zdaniem francuskiego odkrywcy Henri Joutela nazwa miasta Chicago pochodzi w\u0142a\u015bnie od czosnku. Podobno India\u0144skie szczepy Illionois nazywa\u0142y tamtejsze tereny Chicagoua przez to, \u017ce od zarania dziej\u00f3w na ogromnych po\u0142aciach r\u00f3s\u0142 tam dziki czosnek.<\/p>\n

Im bli\u017cej naszych czas\u00f3w tym wzmianek o czosnku coraz wi\u0119cej. Pasteur pisa\u0142 o jego w\u0142a\u015bciwo\u015bciach antybakteryjnych, Schweitzer stosowa\u0142 jako lek na czerwonk\u0119, a wojskowi lekarze w czasach obu wojen m\u00f3wili na niego rosyjska penicylina. By\u0142 stosowany praktycznie wsz\u0119dzie, szczeg\u00f3lnie w miejscach i czasach, gdy utrudniony by\u0142 dost\u0119p do antybiotyk\u00f3w. W 1965 r. w ZSRR panowa\u0142a epidemia grypy, na co rz\u0105d tego kraju postanowi\u0142 sprowadzi\u0107 500 ton czosnku, by obywatele jedli go zwalczaj\u0105c chorob\u0119 i profilaktycznie.<\/p>\n

Z reszt\u0105, w nie tak dawnej historii… bo za czas\u00f3w mojego dzieci\u0144stwa, pami\u0119tam, \u017ce ka\u017cde przezi\u0119bienie ko\u0144czy\u0142o si\u0119 syropem cebulowym oraz mlekiem z miodem i czosnkiem.<\/p>\n

Co by nie m\u00f3wi\u0107, co\u015b w tym czosnku musi by\u0107…<\/p>\n

\"Alliina<\/a>Sk\u0142adniki czosnku.<\/h3>\n

Czosnek ma w sobie sporo witamin, minera\u0142\u00f3w i zwi\u0105zk\u00f3w aktywnych, kt\u00f3re dzia\u0142aj\u0105 na r\u00f3\u017cne aspekty zdrowia.<\/p>\n

Zwi\u0105zki bioaktywne.<\/h4>\n

Czosnek zawiera mi\u0119dzy innymi specyficzne zwi\u0105zki siarki, takie jak alliina oraz skordynina A i B. Podobno to one s\u0105 odpowiedzialne za wr\u0119cz „magiczne” w\u0142a\u015bciwo\u015bci tego warzywa. Alliina podczas siekania, zgniatania czy mielenia z\u0105bk\u00f3w czosnku rozk\u0142ada si\u0119 do allicyny \u2013 zwi\u0105zku odpowiedzialnego za nieprzyjemny zapach, ale i silne antybiotyczne dzia\u0142anie. Za co dok\u0142adnie odpowiada skordynina nie uda\u0142o mi si\u0119 znale\u017a\u0107, zawsze jednak wspominana jest razem z alliin\u0105, to te\u017c wnioskuj\u0119, \u017ce funkcje ma bardzo podobn\u0105 – bakteriob\u00f3jcz\u0105.<\/p>\n

Flawonoidy. Zwi\u0105zki te nie s\u0105 niezb\u0119dnymi sk\u0142adnikami od\u017cywczymi, ale coraz bardziej docenia si\u0119 ich znaczenie w walce z substancjami toksycznymi i niebezpiecznymi dla organizmu, kt\u00f3rych tak wiele jest ostatnio w naszej \u017cywno\u015bci i otoczeniu. Wzbudzaj\u0105 one zainteresowanie, gdy\u017c wykazuj\u0105 potencjalnie korzystne dzia\u0142anie przeciwwirusowe, antyalergiczne, przeciwzapalne, przeciwutleniaj\u0105ce oraz antynowotworowe. Warto je\u015b\u0107 czosnek, poniewa\u017c ma ca\u0142kiem sporo zwi\u0105zk\u00f3w polifenoli (grupa flawonoid\u00f3w), bo a\u017c 36 mg\/100g. Jest jednak pewne zastrze\u017cenie co do tych zwi\u0105zk\u00f3w. S\u0105 donosy jakoby szkodzi\u0142y strukturze DNA p\u0142od\u00f3w. Ile w tym prawdy? Nie wiem, ale ci\u0119\u017carnym Paniom polecam nie przegina\u0107 z czosnkiem ;)<\/p>\n

Ponad to w z\u0105bkach czosnku s\u0105 tzw. \u015bluzy, kt\u00f3re wspomagaj\u0105 trawienie i s\u0105 dobre na kaszel.<\/p>\n

Minera\u0142y.<\/h4>\n

Czosnek jest warzywem bogatym w minera\u0142y:<\/p>\n