{"id":1694,"date":"2013-02-28T07:13:00","date_gmt":"2013-02-28T06:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/?p=1694"},"modified":"2026-03-25T08:14:56","modified_gmt":"2026-03-25T07:14:56","slug":"dodatkowe-substancje-stosowane-w-przemysle-spozywczym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/dodatkowe-substancje-stosowane-w-przemysle-spozywczym\/","title":{"rendered":"Dodatkowe substancje stosowane w przemy\u015ble spo\u017cywczym"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czyli rozszyfrujmy symbol E.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W przemy\u015ble spo\u017cywczym u\u017cywa si\u0119 dodatkowych substancji oznaczonych liter\u0105 E i odpowiednim numerem, kt\u00f3rych zastosowanie wynika z procesu produkcji, przetwarzania, preparowania, paczkowania, transportu, przechowywania i powoduje zamierzone rezultaty w \u015brodku spo\u017cywczym lub p\u00f3\u0142produktach. Substancje te s\u0105 pochodzenia naturalnego oraz sztucznego, niestety zdecydowanie wi\u0119cej jest tych drugich.<br>Nr E jest europejskim kodem chemicznego dodatku do \u017cywno\u015bci uznanego przez Uni\u0119 Europejsk\u0105 za bezpieczny.<br>Niemniej jednak nale\u017cy podchodzi\u0107 do nich z pewn\u0105 rezerw\u0105, gdy\u017c w przypadku niekt\u00f3rych dodatk\u00f3w zdania co do ich nieszkodliwo\u015bci s\u0105 podzielone.<br>Generalnie \u2013&nbsp;<strong>im mniej E w produkcie tym lepiej<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Podstawa prawna, kt\u00f3r\u0105 kieruj\u0105 si\u0119 producenci \u017cywno\u015bci.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopuszczalne ilo\u015bci dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci w Polsce okre\u015bla rozporz\u0105dzenie Ministerstwa Zdrowia z dnia 22.11.2010r w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. z2008 r. Nr 177, poz, 1094) z p\u00f3\u017aniejszymi zmianami.<br><a href=\"http:\/\/bip.mz.gov.pl\/index?mr=m1&amp;ms=&amp;ml=pl&amp;mi=904&amp;mx=0&amp;mt=&amp;my=9&amp;ma=16482\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tekst rozporz\u0105dzenia<\/a><br>Lista E nie obejmuje dodatk\u00f3w smakowo-zapachowych identycznych z naturalnymi, kt\u00f3rych zawarto\u015b\u0107 nie przekracza 1% masy produktu.<br>Poni\u017csze substancje nie nale\u017c\u0105 do grupy substancji dodatkowych, mimo i\u017c cz\u0119sto si\u0119 tak uwa\u017ca:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>baza do gumy do \u017cucia,<\/li>\n\n\n\n<li>\u017celatyna spo\u017cywcza,<\/li>\n\n\n\n<li>hydrolizat bia\u0142kowy i jego sole,<\/li>\n\n\n\n<li>plazma krwi,<\/li>\n\n\n\n<li>inulina,<\/li>\n\n\n\n<li>gluten,<\/li>\n\n\n\n<li>bia\u0142ko mleka,<\/li>\n\n\n\n<li>kazeina, kazeiniany, bia\u0142czany,<\/li>\n\n\n\n<li>aminokwasy i ich sole inne ni\u017c kwas glutaminowy, glicyna, cysteina i cystyna i ich sole,<\/li>\n\n\n\n<li>produkty zawieraj\u0105ce pektyn\u0119 z jab\u0142ek lub owoc\u00f3w cytrusowych,<\/li>\n\n\n\n<li>substancje przeznaczone do w\u00f3d do picia, mineralizowanych i innych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Grupy dodatk\u00f3w E.<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 100-199<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">barwniki<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 200-299<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">konserwanty<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 300-399<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">przeciwutleniacze i regulatory kwasowo\u015bci<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 400-499<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">emulgatory i zag\u0119szczacze<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 500-599<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">regulatory PH i \u015brodki przeciwzbrylaj\u0105ce<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 600-699<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">wzmacniaj\u0105ce smak i aromaty<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 620-629<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">glutaminiany<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 700-799<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">antybiotyki<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 900-909<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">woski<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 910-919<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">glazury syntetyczne<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E 950-969<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">sztuczne \u015brodki s\u0142odz\u0105ce<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E1400-1499<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">skrobie modyfikowane (zag\u0119szczacze)<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">E1500-1525<\/td><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">sztuczne wzmacniacze smaku<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pe\u0142n\u0105 list\u0119 dodatk\u00f3w E znajdziecie w osobnej zak\u0142adce.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wp\u0142yw dodatk\u00f3w E na zdrowie.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pomimo, i\u017c wed\u0142ug prawa dodatkowe substancje E s\u0105 nieszkodliwe dla zdrowia, zdania lekarzy i dietetyk\u00f3w s\u0105 w tej kwestii podzielone. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c ka\u017cdy pokarm ma jaki\u015b wp\u0142yw na organizm ludzki, tym bardziej gdy jest jedzony w nadmiarze. Poza tym metabolizmy ludzi si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i to co jedni mog\u0105 normalnie je\u015b\u0107 u drugich mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 skutki chorobowe.<br>Dlatego te\u017c, o ile to mo\u017cliwe,&nbsp;<strong>unikajmy potraw z d\u0142ug\u0105 list\u0105 E.<\/strong><br>Cz\u0119\u015b\u0107 szkodliwych efekt\u00f3w ubocznych \u015brodk\u00f3w E jest ju\u017c znana. Oto niekt\u00f3re z nich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>alergia \u2013 uczula\u0107 mo\u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 sztucznych barwnik\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>choroby tarczycy \u2013 np. E127 stosowany do barwienia sa\u0142atek owocowych I owoc\u00f3w konserwowanych z dodatkiem wi\u015bni,<\/li>\n\n\n\n<li>choroby przewodu pokarmowego \u2013 E220-230, E407, E210, E260, E509, E511, E525 itd,<\/li>\n\n\n\n<li>choroba Alzheimera \u2013 E173, mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w s\u0142odyczach, proszku do pieczenia i \u015brodkach emulguj\u0105cych,<\/li>\n\n\n\n<li>nowotwory \u2013 E 210-219, E239, E249, E250,<\/li>\n\n\n\n<li>zaburzenia przemiany materii \u2013 E451,<\/li>\n\n\n\n<li>zaburzenia trawienia \u2013 E951 (aspartam), E954 (sacharyna),<\/li>\n\n\n\n<li>zak\u0142\u00f3cenia czynno\u015bci sk\u00f3ry \u2013 E230-233.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I tak dalej, i tak dalej. Reasumuj\u0105c sprawdzajcie co jecie.&nbsp;<strong>CZYTAJCIE ETYKIETY!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czyli rozszyfrujmy symbol E. W przemy\u015ble spo\u017cywczym u\u017cywa si\u0119 dodatkowych substancji oznaczonych liter\u0105 E i odpowiednim numerem, kt\u00f3rych zastosowanie wynika z procesu produkcji, przetwarzania, preparowania, paczkowania, transportu, przechowywania i powoduje&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,28,226,11,57],"tags":[],"class_list":["post-1694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dodatki-do-zywnosci-2","category-informacje-o-produktach","category-porady","category-swiadome-zakupy","category-zakupy-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1694"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1696,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1694\/revisions\/1696"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/swiadomezakupy.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}