Parę przydatnych informacji o makaronach.
Ze względu na surowiec rozróżniamy makarony:
- z mąki pszennej semoliny wyprodukowanej z pszenicy twardej durum (najlepsze makarony),
- z mąki pszennej zwykłej z dodatkiem jaj. Znaczenie np. makaron 2-jajeczny – tyle jaj lub proszku jajecznego dodano na 1kg mąki,
- z mąki pszennej pełnoziarnistej,
- makaron ryżowy,
- makaron kukurydziany,
- makaron sojowy,
- makaron orkiszowy,
- rzadko makaron jęczmienny.
Kilka praktycznych uwag.
Wybierajcie makarony z małą ilością barwników, chyba że makarony są barwione barwnikami naturalnymi (bardziej żółty nie oznacza, że ma więcej jaj).
Makaron z pszenicy durum jest mniej kaloryczny od makaronu jajecznego.
Makaron to składnica węglowodanów (ok. 70%masy), witamin z grupy B i witaminy PP.
Przestrzegać czas gotowania, jeżeli gotujecie makaron z mąki zwykłej lepiej gotować w dolnej granicy czasowej (jeżeli producent podaje 3-5 min. lepiej gotować 3min.), gdyż często się skleja.
Najczęściej makaron z semoliny nie wymaga hartowania zimną wodą, nie skleja się.
